Schlagwort-Archive: Kuchen

Veganer Apfelkuchen mit Streuseln

Heute möchte ich euch gerne dieses Rezept für Apfelkuchen ans Herz legen. Wir haben von Bekannten ud Verwandten in letzter Zeit öfters Äpfel geschenkt bekommen. Das schreit ja förmlich nach Apfelkuchen! 😉 Dieses Rezept habe ich inzwischen schon wirklich oft gebacken. Ich liebe ja einfach Apfelkuchen, am liebsten lauwarm… Wunderbar. Beim Backen liegt ein herrlich süßer Apfel-Zimt-Geruch in der Luft. Das Rezept lässt sich auch super in einen Blechkuchen verwandeln (kleine Backblech, ca. 40×30 cm). Dazu nimmt man einfach die 1 1/2-fache Menge, bzw muss die Menge der Äpfel gar nicht so viel erhöht werden und auch die Zuckermenge habe ich dann nur leicht erhöht.

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Fernweh Skandinavien, Teil 1: Kladdkaka – Schwedischer Schokokuchen

Der Herbst zeigt sich momentan ja von seiner besten Seite. Trotzdem wollen wir uns in der nächsten Zeit ein bisschen mit euch wegträumen. 🙂 Wohin? Ins schöne Skandinavien! Denn neben wunderschöner Landschaft, halten die skandinavischen Länder viele leckere Rezepte bereit.

Als erstes nehme ich euch mit nach Schweden zu einem leckeren Stück Kladdkaka. Der schwedische Name kommt auf deutsch wahrscheinlich erstmal nicht zu gut an. 😉 Das Rezept ist aber einfach nur lecker… schön schokoladig, sehr süß, von außen schön knusprig und innen klebrig. Klebrig steckt auch schon im Namen, denn der lässt sich ungefähr mit „klebriger Kuchen“ übersetzen. Der Kuchen soll also nicht ganz durchgebacken sein. Ich habe ihn relativ lange im Ofen gelassen, so dass er nur noch einen leicht klebrigen Kern hat. Man kann die Backzeit ganz nach Geschmak verkürzen, um einen noch klebrigeren Kuchen zu kriegen. In Schweden gibt es in jeder Region ein eigenes Rezept. Ich habe also lange Zeit das Internet durchforstet und mir aus allem eine eigene Variante gebastelt. Der Kuchen wird meistens mit Sahne und frischen Früchten gegessen.

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Panna Cotta Blaubeer Tarte mit Oreoboden – ganz ohne Backen

Am Sonntag haben Anett von herznah, Sarah von Das Knusperstübchen und Anita von olles Himmelsglitzerdings bei Instagram zum „Backen“ eingeladen. Nur dass der Backofen diesmal kalt blieb und der Kühlschrank bzw. die Gefriertruhe die Arbeit hatten. Das war bei diesen Temperaturen auch besser. 😉

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Pfirsich-Maracuja-Schnitten (ohne Ei)

Endlich ist der Frühling so richtig da! 🙂 Deswegen möchte ich euch dieses Rezept für Pfirsich-Maracuja-Schnitten vorstellen. Es passt perfekt in den Frühling und macht einem schon mal Geschmack auf den Sommer. Eigentlich ist es gar nicht meine Rezeptidee. Den Kuchen hat die Mutter einer lieben Freundin für eine Geburtstagsparty gemacht. Wir waren total begeistert. Mein Mann steht total auf Sachen mit Maracuja, Mango usw. Also hat er bei nächster Gelegenheit gleich vorgeschlagen, dass ich das Rezept nachbacke. Nachdem ich ein bisschen rumtelefonierte, hatte ich dann das Rezept und es kam wieder mal super an! 😀 Jetzt habe ich das Rezept etwas abgeändert, da ich ja inzwischen versuche überwiegend ohne Eier zu backen. Erstmal natürlich aufgrund der Allergie von meiner Mausi. Aber auch ansonsten finde ich es inzwischen gar nicht schlecht, weniger Eier und auch andere tierische Produkte zu verwenden und die dann auch gezielt in Bioqualität oder noch besser demeter zu kaufen. Das schaffen wir zwar auch nicht immer, aber wenn man so manche Reportage guckt oder liest, wie Tiere gehalten werden, kommt man schon ins Grübeln. Ich werde es wohl nie schaffen mich komplett vegan zu ernähren, ich bin ja schließlich nach einem Jahr schon an der vegetarischen Ernährung gescheitert… Aber ich versuche nun halt tierische Produkte weniger und bewusster zu genießen und die Produkte in guter Qualität zu kaufen. Jetzt ist allerdings genug, wir wollen ja schließlich einen Kuchen backen. 😉

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Vegane Mini-Schoko-Gugl

Es ist zwar erst Mitte der Woche, aber Kuchen geht ja eigentlich immer. 😉 Vor kurzem bin ich bei der lieben Shia von cakeinvasion auf dieses Rezept für einen veganen Schokokuchen gestoßen und war schon begeisert bevor ich den Kuchen überhaupt gebacken habe. Das Rezept bestand aus Zutaten, die ich eigentlich immer zu Hause habe. So was liebe ich! 😀 Natürlich habe ich den Kuchen dann sofort nachgebacken und war immer noch begeistert. Als dann Freunde von mir geheiratet haben und ich angeboten habe für den Sektempfang Minigugl mitzubringen, habe ich das Rezept etwas verändert und diese unwiderstehlichen Schokohappen wurden ins Leben gerufen. 🙂 Ich benutze für die Mini-Gugl diese Backform. Das Rezept reicht für eine Backform a 18 Mini-Gugl.

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Vegane Pecannuss-Brownies

My name is Nora and I’m a chocoholic… Willkommen bei den „Anonymen Schockoholikern“ 😉 Da das jetzt schon mal raus ist, kann folgendes nicht mehr überraschend kommen: Ein Brownie kann bei mir ruhig ordentlich Schokolade vertragen. Ein paar Nüsse können auch nicht schaden. Da meine kleine Maus keine Eier verträgt, gucke ich gerne mal nach veganen Rezepten. Nachdem ich ein super leckeres Rezept für Brownies von cakeinvasion ausprobiert habe, war ich inspiriert selbst ein Rezept auszuprobieren; mit viiiiiiel Schoki und ordentlich Nüssen. 😀 Ihr Rezept hat mir dabei Modell gestanden.

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