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Erdbeer-Basilikum-Törtchen

Liebt ihr Erdbeeren auch so sehr wie ich? Ich mag sie ja am liebsten einfach so pur – ohne Sahne und jeden Schnickschnack. Wenn ich Erdbeeren am Feld oder auf dem Markt kaufe, muss ich schon im Auto gleich kosten. Der Weg nach Hause dauert mir einfach zu lang. 😉

Aber ich mag natürlich Erdbeeren auch in Kuchen. Auf meiner To-Do-Liste für diesen Sommer stand auf jeden Fall noch ein ganz bestimmtes Erdbeerrezept. Da kommt es doch gerade recht, dass die liebe Sarah von Das Knusperstübchen mal wider den Knuspersommer gestartet hat. Letztes Jahr habe ich schon etwas mit Erdbeeren zum Knuspersommer mitgebracht. Lecker kleine Pistazien-Erdbeer-Macarons (klick). Dieses Jahr möchte ich ein kleines feines Erdbeertörtchen zum Knuspersommer 2016 mitbringen. Der Clou: Zu den Erdbeeren gesellt sich etwas Basilikum. Diese Kombination gefällt mir schon seit ich vor einigen Jahren Erdbeer-Basilikum-Eis gegessen hab. Ein Träumchen! 🙂 Es ist gerade nur so viel Basilikum in dem Törtchen drin, dass man ihn rausschmeckt, das Aroma der Erdbeeren aber nicht überdeckt wird.

Auf dieses Törtchen bin ich im Sweet Paul Magazin (1/2016) aufmerksam geworden. Ich habe mich von dem Rezept inspirieren lassen und habe es etwas abgeändert. Vor allem in es jetzt eine eifreie Version. Die Böden sind sogar vegan. Wer eine komplett vegane Variante haben möchte, kann die Creme einfach durch mein Rezept für eine vegane Creme  (hier) ersetzen.

ErdbeerBasilikum12

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Pistazienmacarons mit Erdbeerfüllung

Die Erdbeersaison neigt sich dem Ende entgegen. Also kommt hier noch schnell ein leckeres Rezept mit Erdbeeren und dazu noch eine gute Nachricht für Erdbeerliebhaber: Diese Macarons schmecken auch noch außerhalb der Erdbeersaison. 😉 Sie sind mit leckerer Erdbeermarmelade gefüllt. Also wer noch keine Erdbeermarmelade gekocht hat, sollte sich ranhaten und noch schnell Vorräte anlegen. Ich koche meine Marmelade übrigens mit 3:1 Gelierzucker. Die Macaronschalen sind mit Mandeln und Pistazien. Die Pistazie verleit zusätzliches Aroma und passt wirklich toll zu den Erdbeeren.

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